Croquetas de cocido
Paso a paso
- 1
Sofreímos cebolla y ajito picadillo hasta que se poche.
- 2
En un cuenco desmenuzamos la carne del cocido(zancarrón o aguja). También, el pollo de la carcasa y le añadimos perejil picado, una pizca de pimienta negra y nuez moscada.
Reservamos para sonreírle junto a la cebolla y el ajo pochadito.
- 3
Echamos 10 soperas de harina de trigo y mezclamos hasta que se quede sofrito el conjunto. (Ese es el aspecto que debe tener)
- 4
Añadir 2 cucharas de caldo para hidratar la carne
- 5
Es el momento de ir añadiendo la leche de poco a poco. Yo siempre la caliento en el microondas 1 minutos y 1/2
- 6
Añadir un poco más de leche y 2 quesitos para darle cremosidad.
- 7
Terminar de trabajarlas bien y esté es el aspecto que deben tener. Cremosos y listas para poder trabajarlas.
- 8
Hay que esperar que enfríen un poco(que no hagan costra) para poner film transparente y a la nevera.
- 9
Una vez frío, sólo queda montar las croquetas con la forma que más guste (alargadas o redondas) y pasarlas por huevo y pan rallado para que queden crujientitas y freírlas.
BUEN PROVECHO!!!
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