Κόβω το κρεμμύδι και το τσιγαρίζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπου έχω βάλει το λάδι να κάψει.

Μόλις μαλακώσει ελαφρώς, ρίχνω και το κοτόπουλο σε μερίδες μέχρι να πάρει χρώμα.

Βάζω μπόλικο νεράκι, να σκεπαστεί το κοτόπουλο και να βράσει για περίπου 50 λεπτά. Σε αυτό το σημείο ρίχνω και το σέλινο να κόψει λίγο την μυρωδιά.

Μόλις βράσει το κοτόπουλο και ξεκόλλα από το κόκκαλο, το αφαιρώ και το αφήνω στην άκρη.

Μέσα στον ζωμό που έχει δημιουργηθεί ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτω και άλλο νερό να γίνει μπόλικη η σουπίτσα μου.

Μόλις βράσει το ρύζι, τσεκάρω πόσο νερουλή θέλω την σούπα και ρίχνω και το κοτόπουλο ξεψαχνισμένο. Τσεκάρω αν θέλει περισσότερο αλάτι ή άλλα μπαχαρικά.

Απολαμβάνω καυτή!