Ponemos a calentar una sarten; añadimos 2 cucharadas de aceite (aprox)

Cortamos la cebolla en juliana o plumas (tiras), antes de echarlas a la sarten, las aderezemamos con sal, para que la cebolla sude y suelte todo su jugo.

Echamos la cebolla y la vamos rehogando, mientras, preparamos la carne.
La cortamos en tiras o trozos, yo uso filetes y los corto en forma de tiras, los aderezamos con sal y pimienta y lo reservamos.

En el caso de utilizar setas naturales, las lavamos y limpiamos, en mi caso uso un salteado de setas congelado. Y los echamos a la sarten y lo rehogamos y dejamos reducir unos 10 min.

Una vez que las setas y la cebolla han reducido, echamos la carne, mezclamos y dejamos dorar 2 min, añadimos un chorro de salsa de soja o de vino tinto (segun se prefiera) y dejamos reducir (sin excedernos en tiempo, porque si no la carne se quedará dura)