Saltear la cebolla, el tomate y el zapallito, con la sal y los condimentos.

Incorporar la carne y continuar mezclando hasta que desprendan sus jugos. Dejar reposar y enfriar.

Poner en tortera para muffins, (magdalenas) previamente con un poco de aceite para que no se peguen, las tapas de empanadas. (Si son grandes hacerles repulgues, si son de copetín no es necesario). Llevar al horno 5 minutos, sin llegar a dorarse.

Batir los huevos. Y mezclar el jamón picado con la mezcla de carne y verduras.

Rellenar las tartas con la mezcla de la carne, poner por cucharadas el huevo batido (2 o 3 por cada una)

En la parte superior poner los trozos de muzzarella y llevar a horno entre 15 a 30 minutos hasta que dore y se cocine el huevo.

Sacar con cuidado y emplatar.
Buen provecho y cuidado dejar entibiar que el relleno demora en enfriarse.