Preparar los ingredientes. Los vegetales deben picarse finamente, al igual que las hierbas. Como yo tenía menta y hierbabuena, elegí usar una mezcla de ambas.

Prensar el ajo en la ensaladera. Agregar el jitomate, el pepino, la cebolla, el pimiento, la menta, el perejil, el aceite, el jugo de limón y sal. Revolver muy bien. Agregar la quinoa y mezclar con cuidado. Dejar enfriar cuando menos una hora para que se integren los sabores. Verificar el sazón, agregar más sal si es necesario y servir.