Aprendiendo un poco de todo me puse a buscar sobre cocer frijoles en olla de cocimiento lento ya que me dijeron que eran más sabrosos; justo me encontré con varios post sobre que todo frijol se puede hacer en olla de cocimiento lento excepto los colorados ya que tienenuna toxina llamada fitohemaglutinina (PHA) que causa náuseas extremas, vómitos intensos y, a veces, dolor abdominal.

El PHA está presente en los frijoles rojos que todavía están parcialmente crudos debido a la falta de cocción o que no se han calentado a una temperatura segura para destruir la toxina. La intoxicación por frijoles rojos, como lo denomina la FDA, tiene un inicio rápido y la gravedad de los síntomas está relacionada con la cantidad de frijoles contaminados que se consumen. Los frijoles blancos, en comparación, tienen solo alrededor de un tercio de la cantidad de toxinas que contienen los frijoles rojos.

Si bien esta información puede sonar aterradora, no debería impedirle disfrutar de los frijoles. Todo lo que necesita hacer es usar el método simple a continuación para asegurarse de que lo que está cocinando sea seguro para usted y su familia.