सबसे पहले सब्जियों को धोकर मीडियम साइज के टुकड़ों मे काट ले ।

दूसरी तरफ एक कढ़ाई ले उसमे तेल डाले उसके बाद राई डाल दे राई डालने के बाद आलू और शिमला मिर्च को डाल दे 2 मिनट पकने दे उसके बाद ऊपर से टमाटर डाल दे और उनको ढककर पकाएं 5 से 10 मिनट पकने दें उसके बाद हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर डालकर थोड़ा सा पानी छिड़क दें और ढक दें थोड़ी देर पकने दें सब चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें उसके बाद पक जाए तो हरा धनिया ऊपर से काट कर डाले और पकाएं तो तैयार है आलू और शिमला मिर्च की सब्जी