Trocea la cebolla en juliana y la sofríes en la olla express

Añadimos las zanahorias en rodajas y le damos unas vueltas

Añadimos 2 hojas de laurel y las mollejas y vamos dorando un poco el conjunto

Le ponemos pimienta, pimentón, sal y las cubrimos con el vino.
Y cerramos la olla y cuando se ponga a pitar le bajamos el fuego un poco menos de la mitad (mi fuego tiene hasta el 12, pues lo baje al 5), y las dejamos cociendo 1 hora

Pasada la hora, abrimos nuestra olla y le añadimos 2 o 3 onzas de chocolate (yo utilicé sin azúcar de Lidl), y ya me contaréis. Están para chuparse los dedos 🤤🤤