Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo (sin ventilador)

Preparamos el molde para que no se le pegue la masa, puedes usar papel para horno o bien como yo expandes unas gotitas de aceite con un papel por todo el molde y después lo enharinamos (quitando el exceso)

En un bol mezclaremos el azúcar con los huevos y la vainilla (con varillas a mano o bien con una batidora eléctrica a velocidad media alta) unos 2 minutos hasta que clarifiquen los huevos (quede un color crema)

A esa mezcla añadimos el aceite y la mantequilla, integramos todo

En un bol aparte pondremos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, sal y el bicarbonato, mezclaremos esos ingredientes.

Con un colador o tamizador iremos añadiendo los ingredientes secos a la mezcla húmeda de a poco mientras vamos integrando, cuando este todo integrado añadiremos también la ralladura de limón IMPORTANTE solo la parte amarilla, si os pasáis y ralláis la parte blanca os amargara bastante el pastel.

Extendemos la mezcla en nuestro molde, yo he usado uno para quiche pero os quedara mejor en un molde mas estrecho y alto, quedara mas esponjoso pero podéis usar uno como el mio y queda bueno igual.

Cortamos las fresas (lavadas previamente) a la mitad y las vamos poniendo boca abajo en la mezcla, sin hundirlas mucho, en forma circular.

Para sacar el aire de la mezcla damos unas sacudidas al molde.

Hornearemos el pastel en la parte media del horno, con calor arriba y abajo entre 25-35 minutos, el tiempo dependerá fe vuestro horno y del molde elegido, para saber si esta listo cuando este dorado podéis pinchar el centro con un palillo o cuchillo, si sale limpio esta listo si sale húmedo podéis ir horneando en tandas de 5 minutos para que no se queme.

Cuando este listo sacamos del horno y dejamos enfriar un poco, podéis decorar con azúcar glaç y servirlo con helado, crema batida, chocolate… O solo también esta riquísimo, a disfrutar!