Le pueden pedir al carnicero que le corten los pedazo, yo los compre ya cortados. Se pasan por harina ligeramente. La cebolla, zanahoria y apio se cortan menuditos. En la cacerola donde lo vayan a cocinar se doran los pedazos con un poco de aceite. Se apartan.

En la misma cacerola se sofríe la cebolla, apio y zanahoria hasta que la cebolla se vea tierna. Se añade la carne y se le vierte caldo o agua que cubra la carne. Yo le puse 1 1/2 taza de agua. Se cocina 2 o 3 horas. Depende si los cortes son de ternera o res. A media cocción se le añade el puré de tomate y el orégano. Pueden ponerle tomillo o cualquier otra hierba que gusten. Se cocina hasta que la carne esté tierna y se desprenda del hueso.