Berenjenas con pollo al estilo italo-mediterráneo

Name: Berenjenas con pollo al estilo italo-mediterráneo
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 berenjena mediana cortada en tajadas; Pechuga de pollo desmechada (opcional); 2 tomates de guiso; 1 tomate de guiso rallado; 5 cucharadas pasta de tomate; 1/2 pimentón picado en cubitos finos; 1/2 cebolla cabezona picada en cabellos de ángel gruesos; 30 gramos cebollín picado; 5 cucharadas aceite de oliva; 5 hojas albahaca picadas; 2 dientes ajo picado finamente; 150 gramos queso mozzarella rallado; 1 cucharadita comino en polvo; al gusto Sal y pimienta

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Me la inventé hoy, saque los ingredientes y una pechuga de pollo asado que sobró de la noche anterior

Berenjenas con pollo al estilo italo-mediterráneo

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Me la inventé hoy, saque los ingredientes y una pechuga de pollo asado que sobró de la noche anterior

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 minutos

2 raciones

1berenjena mediana cortada en tajadas
Pechuga de pollo desmechada (opcional)
2tomates de guiso
1tomate de guiso rallado
5 cucharadaspasta de tomate
1/2pimentón picado en cubitos finos
1/2cebolla cabezona picada en cabellos de ángel gruesos
30 gramoscebollín picado
5 cucharadasaceite de oliva
5 hojasalbahaca picadas
2 dientesajo picado finamente
150 gramosqueso mozzarella rallado
1 cucharaditacomino en polvo
al gustoSal y pimienta

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Cortar la berenjena en tajadas, ponerles sal y ponerlas a asar en una plancha hasta que doren y se reservan
2

En una sartén poner el aceite y a temperatura agregar la cebolla hasta que caramelice, adicionar el ajo
3

Adicionar cuando el ajo este sofrito el pimentón y rehogar por 2 minutos y agregar el cabollín y el tomate picado
4

Adicionar el tomate rallado y la pasta de tomate y rehogar por 3 minutos, se se seca mucho adicionar 1/4 de un vaso de agua, rectificar sabores, adicionar la albahaca en trozos partidos con la mano
5

Adicionar el pollo y mezclar muy bien, luego agregar las berenjenas y dejar cocinar por 2 minutos procurando que se mezclen los sabores, cubrir la superficie con el queso rallado
6

Bajar a fuego lento y tapar la sartén por espacio de 10 minutos. Cuando haya secado esparcir otro poco se albahaca por encima, apagar y dejar reposar por 5 minutos. Luego emplatar
7

A disfrutar con una copa de vino 🍷
8

😋