La víspera ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente los cocemos a partir de agua nueva caliente con la hoja de laurel a chup chup suave hasta que estén tiernos. Reservamos escurridos.

Picamos bien fina las cebollas y ajo y lo pochamos a fuego lento.

Cuando esté bien pochadito agregamos la sobrasada, tomate, ñora y vino blanco. Mezclamos todo bien y dejamos que se deshaga la sobrasada y se seque bien.

Añadimos los garbanzos y 3 c.s. de queso rallado. Mezclamos y salpimentamos al gusto.

Ponemos en un molde metálico una ración bien escurrida y apretamos un poco. En la base pondremos papel vegetal para que luego sea más fácil el desmontaje.

Disponemos encima una capa de queso y gratinamos.

Con una espátula lo sacamos con cuidado a un plato y decoramos con la hierba aromática que más os gustw.