Una vez hervidas las remolachas y peladas, colocarlas en cubos en la licuadora con unos chorritos de leche y licuar. La textura debe quedar medio cremosa no del todo líquida.

Hacer un cuenco en el medio y colocar la manteca derretida, la esencia y la remolacha. Unir hasta incorporar todo con las manos, quedará una pasta difícil de malear. Incorporar los chips de chocolate e integrar y llevar al freezer mínimo 30 minutos.

Llevar a horno por 18 minutos a 190°