Cheesecake con coulis de duraznos

Name: Cheesecake con coulis de duraznos
Yield: 12 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 lata leche condensada; 500 gr queso crema; 360 ml crema de leche; 100 gr azúcar; 7 gr gelatina sin sabor; 35 ml agua; 1 paquete galletitas Lincoln o la que más les guste; 100 gr manteca pomada; Para el coulis:; 1 lata grande duraznos en almíbar; 50 gr azúcar; 50 ml vino marsala o algún vino generoso; Canela

Debbi Lo @DebbiLo_cocina

Quilmes, Buenos Aires, Argentina

Vino mi hermano de visita y quise hacer una cheesecake con frutos rojos: imposible conseguirlos, ni siquiera congelados, así que decidí hacerla con duraznos y este es el resultado, la verdad quedó muy rica!

Cheesecake con coulis de duraznos

Debbi Lo @DebbiLo_cocina

Quilmes, Buenos Aires, Argentina

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Ingredientes

1 hora

12 porciones

1 lataleche condensada
500 grqueso crema
360 mlcrema de leche
100 grazúcar
7 grgelatina sin sabor
35 mlagua
1 paquetegalletitas Lincoln o la que más les guste
100 grmanteca pomada
Para el coulis:
1 lata grandeduraznos en almíbar
50 grazúcar
50 mlvino marsala o algún vino generoso
Canela

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para la base: Moler las galletitas con un palote o con procesador, agregar la manteca pomada y mezclar bien. Ponerlo en el molde que vamos a usar. Prensar bien con una cuchara y llevar al Freezer.
2

En un bowl mezclar la leche condensada con el queso crema. Reservar. Hidratar la gelatina con los 35 ml de agua fría. Reservar. En otro bowl (grande) batir la crema con los 100 gr de azúcar a medio punto. Ir incorporando a la crema de leche (en dos veces) la mezcla anterior en forma envolvente, sin batir, para no incorporar aire. Reservar.
3

Calentar la gelatina en microondas o a baño María. Colocar a esta un par de cucharadas de la mezcla para equiparar densidades y temperaturas. Incorporar al relleno. Reservar
4

Retirar el molde o cintura del Frezzer y colocar una tira de acetato o envolver con film o papel manteca para que sea más fácil y prolijo el posterior desmolde. Cortar unas rodajas de los duraznos y colocarlas alrededor del molde. Agregar el relleno y llevar al freezer por 2 horas y luego bajar a la heladera por 3 o 4 horas más. Lo ideal es de un día para el otro.
5

Coulis: reservar una mitad de durazno para decorar, el resto lo picamos y llevamos a una ollita junto con el almíbar, azúcar y Marsala. Cocinar a fuego medio hasta que rompe hervor, en ese momento agregamos la canela y luego llevamos el fuego al mínimo por unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo retirar del fuego y dejar enfriar. Cuando esté bien frío mixear o licuar y reservar hasta el momento de servir el postre.
6

Para presentar yo le puse la salsa y el medio durazno reservado, pero lo pueden decorar como más les guste, con algunas hojas de menta, por ejemplo. Espero les guste y se animen a prepararlo!