Sellar las costillas

Prender la olla Ninja, elegir la función Sear/Sauté, en "Hi". Echar el aceite de oliva y las costillas de cerdo en trozos regulares a que se sellen, o sea, que se frían un poco por fuera conservando su jugosidad interna.

Freír el arroz

Una vez selladas las costillas, las retiramos y reservamos y en el mismo aceite excedente echamos el arroz, el pimiento, la cebolla, el ajo y freímos hasta que el arroz se torne dorado. No dejes de mover para que se dore parejo. Utiliza utensilios de madera, plástico o silicona para no dañar la olla.

Pintar y agregar la carne

Agregamos el axiote diluido en una taza de agua caliente, la cucharadita de colorante vegetal o azafrán y los pedazos de carne. Movemos un poco para integrar todo.

Hidratar, salar y programar

Agregamos el caldo de pollo, una cucharada rebosante de sal, integramos y tapamos con la tapa express, la válvula debe estar cerrada (seal). Cambiamos a dicha función con temperatura "Hi" por 7 minutos.

Reposar y Servir

Pasados los 7 minutos de presión dejamos la función automática de "Keep Warm" por 10 minutos y posteriormente abrimos nuestra válvula (vent). Destapamos cuando el pistón baje, movemos ligeramente con una espumadera o tenedor como haciendo surcos y dejamos reposar unos 5 minutos. Hasta entonces estará listo para servirse. Alcanza para 8 o hasta 12 comensales. ¡Buen provecho!