Antes de nada es recomendable lavar la quinoa con agua, para dejarla bien limpia, con cuidado porque su tamaño pequeño hace que sea fácil que se nos pasen por el colador.

Cuando esté escurrida la quinoa vamos a cocerla tal y como se indica en el paquete para cocerla de la forma correcta. Esto se hace echándola en una cacerola de tamaño adecuado, añadiendo agua y dejando que hierva durante unos minutos, hasta que quede bien cocida, así aumentará su tamaño y se ablandará. Después vamos a escurrirla bien y que se enfríe del todo, para lo que podemos pasarla por agua de grifo antes

Mientras se enfría la quinoa ya cocida vamos a pelar y picar los ajos y la cebolla, y además vamos a lavar un poco de perejil fresco y a picarlo bien. Puedes añadir un poco de cilantro si te gusta para darle más sabor. Si prefieres puedes utilizar una picadora para esto, pero siempre queda mejor utilizar un buen cuchillo para hacerlo, así no nos quedan los trozos demasiado pequeños, ya que nos interesa que se noten al comer la hamburguesa una vez hecha.

Echamos todo lo que hemos picado en un bol, agregamos la quinoa fría y salpimentamos al gusto. Añadimos el pan rallado y opcionalmente un poco de jengibre para darle un toque picantito. Mezclamos y echamos los huevos, y volvemos a remover todo. Nos debe quedar una masa homogénea, para que podamos formar las hamburguesas. La dejamos en un recipiente tapado y dejamos en la heladera 2 horas al menos, para que se compacte un poco.

A la hora de hacer las hamburguesas haremos unas bolas no muy grandes con la masa y las aplastamos con cuidado hasta formarlas del grosor que queramos. Las pasamos por un poco de pan rallado para darle un poco más de consistencia por la parte exterior, y después las pasamos por una sartén o plancha con un chorro de aceite bien caliente, lo hacemos por las dos caras, hasta dejarlas bien doradas.

No necesitan mucho tiempo porque no queremos que nos queden demasiado resecas por dentro. Y al acabar las servimos directamente en el plato con alguna guarnición que te guste, como una ensalada, o bien metida en pan y acompañadas de los complementos habituales, que pueden ser rodajas de tomate, lechuga, por ejemplo, y alguna salsa como mayonesa.