Con esta receta podes acompañar un plato de carne, pollo o pescado. Si es así en el caso de los dos primeros los cocinas en el horno o en la planchetta y cuando lo das vuelta pones el arroz así está todo al mismo tiempo para servir

Picas finamente la cebolla, el ají, los champiñones si son frescos y la pones en una sartén o cacerola apta para cocinar arroz (que no se pegue) junto con la manteca y el aceite a sofreír hasta que estén transparentes y tiernos. Bajas el fuego.

Agregas el arroz carnaroli, si usas champiñones enlatados los agregas ahora y lo dejas al fuego revolviendo siempre hasta que se transparente. En ese momento agregas el caldo hasta tapar el arroz. Tenés que vigilar constantemente

El arroz no tiene que quedar apelmasado ni con mucho líquido, agregas el azafrán si te gusta amarillo, el curry, y corregis el condimento. Acordate de agregar líquido para que no se te pegue al fondo de la olla, cada vez removes muy suavemente

Cuando esta al dente, lo retiras, le agregas 50 gr de manteca, un chorrito de oliva y lo servis. En cada plato lo espolvoreas con queso rallado a gusto