Lavar la pechuga de pollo y hervirlo en una olla con un pedazo de cebolla, 1 diente de ajo y sal al gusto después enfriar un poco y desmenuzarlo.

Lavar y hervir las papas agregando sal.

Hervir los tomates junto con un diente de ajo, un chile serrano y un pedazo de cebolla.

Una vez que la papa esté cocida, aplastarlo y en un sartén con aceite caliente agregar un diente de ajo, cebolla y la papa ya aplastada, sazonar con sal de ajo y pimienta molida. (Un poco de Maggi es opcional)

Licuar los tomates, ajo, cebolla y chile serrano, agregar un poco del caldo dónde hervimos el pollo. En un sartén con un poco de aceite agregar esta mezcla junto con un poco de sal y medio cúbito de pollo, hervir y agregar epazote.

En un sartén con aceite meter por unos segundos la tortilla después remojarlo en la mezcla de tomate agregar la papa y el pollo.. enrollar.

Y para finalizar podemos agregar queso crema y cebolla picada. Listo! 🙂