Incorporamos la levadura en la leche tibia, y le añadimos una cucharada del azúcar total de la receta y 4 cucharadas de la harina total de la receta. Mezclamos bien con unas varillas, tapamos y dejamos que actúe la levadura, 15/20 minutos, veréis que la masa sube y que le salen burbujitas como en la imagen.

Cuando tengamos activada la levadura, metemos en la cubeta en este orden, los huevos ligeramente batidos, el agua de azahar, la esencia de vainilla, la levadura activada, el azúcar, la harina y la sal.

Cuando lleve amasando 2 o 3 minutos, abrir la tapa de la panificadora e ir añadiéndole poco a poco la mantequilla, cerrar la tapa una vez acabéis y dejar terminar el programa.

Una vez desgasificada la masa, con la ayuda de un rodillo le dais forma de rectángulo (dentro de las posibilidades de cada uno, más o menos). Las medidas que yo hice fueron de más o menos 60x40cm.

Colocamos el chocolate y lo extendemos todo bien por toda la masa. Luego las almendras por encima. La cantidad va a gustos, pero tenéis que saber que contra más cantidad pongáis luego al enrollarlo será más pringoso.

Ahora empezáis desde una esquina a enrollar la masa, con dos dedos. Empezáis desde un lado y continuáis hasta el otro, así hasta que forméis todo el rollo. Una vez lo tengáis, aseguraros que el pliegue de el final de la masa queda debajo.

Cortamos el rollo por el centro a lo largo haciendo dos tiras largas, ponemos las tiras con el chocolate mirando hacia arriba y empezamos a cruzar una sobre otra. Una vez hecha unimos una parte con la otra, dejando las puntas unidas y metidas por la parte de abajo de la rosca. Introducimos en el molde, tapamos con un trapo y dejamos unos 40 minutos para que vuelva a levar.