Croquetas de huevo frito y chorizo

Name: Croquetas de huevo frito y chorizo
Yield: 32 croquetas
Cuisine: españolas
Ingredients: 90 gr harina; 90 gr mantequilla con sal chorizos; 4 huevos; 600 ml leche entera; Al gusto Perejil fresco; Al gusto sal; Al gusto pimienta; c/n pan rallado extra crujiente

Patri @cook_28717054

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Croquetas de huevo frito y chorizo

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Ingredientes

2 h

32 croquetas

90 grharina
90 grmantequilla con sal chorizos
4huevos
600 mlleche entera
Al gustoPerejil fresco
Al gustosal
Al gustopimienta
c/npan rallado extra crujiente

Guardada

Paso a paso

2 h

1

Derretimos mantequilla, añadimos la harina, con una varilla removemos sin parar y vamos incorporando la leche caliente poco a poco, cocemos unos 15 min sin para de remover, hasta que no haya grumos y la bechamel esté sedosa. Salpimentamos. Dejamos enfriar
2

Quitamos las tripas al chorizo y picamos el relleno. Friemoa en sartén sin nada de aceite y añadimos los huevos. Pimienta sal y pimientos. Picamos y mezclamos con el relleno. Añadimos un poco de perejil fresco picado
3

Cuando tengamos la masa fría después de estar unos 40 min en la nevera (la mía está tibia) tenía prisa, pero no pasa nada solo hay que controlar bien la temperatura al freír para que no explote. Boleamos y pasamos por harina, huevo y pan rallado, todo salpimentado.
4

Freímos a temperatura constante. Según salgan burbujas en el aceite vamos tirando las croquetas y según se doren retiramos, si la masa está tibia como la mía y las dejas frir demasiado explotan.