Bizcocho de Cerezas y Almendras
#261. Aprovechando la temporada de cerezas y después de un tiempo sin publicar niguna receta, nada mejor que regresar con este estupendo bizcocho de cerezas frescas aromatizado con almendras y vainilla. Una auténtica delicia para la època estival.
Bizcocho de Cerezas y Almendras
#261. Aprovechando la temporada de cerezas y después de un tiempo sin publicar niguna receta, nada mejor que regresar con este estupendo bizcocho de cerezas frescas aromatizado con almendras y vainilla. Una auténtica delicia para la època estival.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos con lo más engorroso de la receta. Lavamos las cerezas, y separamos unas 15 cerezas y las dejamos reservadas. Al resto les quitamos el hueso y las cortamos en trozos pequeños.
- 2
A las 15 cerezas reservadas las partimos por la mitad y les quitamos el hueso. Las pasamos a un plato con papel absorbente para que se queden lo más secas posibles. Reservamos.
- 3
Ayudándonos de una batidora de varillas batimos en un bol los huevos y el azúcar hasta que queden espumosas, unos 3-5 min. Añadimos la mantequilla previamente derretida en el microondas e incorporamos junto con la vainilla y la esencia de almendras. Añadimos la leche y mezclamos.
- 4
En otro bol, mezclamos la harina, almendras molidas, sal, la levadura y la canela. Mezclamos todo.
- 5
Incorporamos esta mezcla a los ingredientes líquidos e unimos todo. Finalmente, añadimos las cereras picadas en trocitos y volvemos a mezclar hasta incorporar. No sobrebatir la mezcla o nos quedaría un bizcocho compacto (poco esponjoso).
- 6
Pasamos la mezcla a un molde desmontable de unos 20 cm previamente engrasado y llevamos al horno precalentado a 200°C, calor arriba y abajo (no ventilador) durante unos 13 min.
- 7
Entonces, sacamos del horno y ahora colocamos las medias cerezas que habias mantenido reservadas (colocarlas con el corte hacia abajo) encima del bizcocho. Lo metemos todo al horno de vuelta otros 15 min aproximadamente.
- 8
Una vez hecho, sacamos del horno y dejamos enfriar unos 10 min. Mientras tanto, calentamos la mermelada durante 1 min al microondas y pasamos por un colador (no queremos restos de fruta) y pincelamos la superficie del bizcocho.
- 9
De forma opcional, podemos decorar con almendra crocante por los lados. Dejamos enfriar, y listo!!
A disfrutar, espero comentarios.
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