Macarrones de lentejas rojas con Verduras

Name: Macarrones de lentejas rojas con Verduras
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr lentejas rojas; 2 dientes ajo; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1 berenjena; 2 tomates; 3 cucharadas tomate frito; 50 gr anacardos; 50 gr uvas pasas; Pimienta y albahaca y laurel; Aceite oliva virgen

Fernando y Nuria @Haendriz

Moralzarzal

Receta con proteínas vegetales

Macarrones de lentejas rojas con Verduras

Fernando y Nuria @Haendriz

Moralzarzal

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Ingredientes

3 raciones

250 grlentejas rojas
2 dientesajo
1cebolla
1/2pimiento rojo
1berenjena
2tomates
3 cucharadastomate frito
50 granacardos
50 gruvas pasas
Pimienta y albahaca y laurel
Aceite oliva virgen

Guardada

Paso a paso

1

Picamos todas las verduras y sofreímos, cuando estén hechas añadir el tomate frito, anacardos y uvas pasas. Si espesa mucho incorporar un par de cucharones del agua de cocer los macas
2

Mezclar y servir, se puede poner con queso rallado.
3

Salpimentar las verduras y echar la albahaca al gusto.
4

Cocemos los macarrones en agua con sal y una hoja de laurel