Pelamos y cortamos lo más fino que nos sea posible la patata.

Colocamos las rodajas de patata en un cuenco con agua fría y dejamos reposar un par de minutos.

Escurrimos las patatas, las secamos y colocamos sobre una superficie plana. En el centro de cada patata colocamos un trozo de txistorra de manera que, sobresalga por los extremos.

Con ayuda de un palillo cerramos la patata sobre la txistorra.

Freímos los paquetitos en abundante aceite caliente hasta que las patatas estén crujientes. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.