Cortamos las alitas en dos y las colocamos en un bowl e incorporamos los ingredientes para el maridaje y mezclamos bien para que las alitas queden bien untadas las tapamos con film y las dejamos reposar 15 minutos. Si el marinado lo deja de un día para el otro queda mucho mejor sazonadas las alitas

Luego procedemos a picar las cebollas, los morrones en cubos.
Luego picamos la panceta ahumada

Después de haber pasado 15 minutos colocamos la olla al fuego con un chorro de aceite y empezamos a dorar las alitas hasta que quieren bien doradas las sacamos y sofritamos la panceta en la costra que quedó del marinaje

Luego que la panceta esté dorada incorporamos la cebolla y el morrón para que tome el sabor ahumado cuando esté dorados agregamos las alitas, la salsa el agua, condimentamos y dejamos cocinar por unos 30 minutos a fuego medio bajo. Hacer la pasta y servir