Paella del Tío Gabo

Name: Paella del Tío Gabo
Yield: 10 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo Arroz; 125 grs Cebolla; 125 grs Jitomate; 100 grs Pimiento Morrón; 75 grs Ajo; 125 grs Tocino; 125 grs Chorizo; 250 grs Pollo; 10 pzas Costillas de cerdo; 125 grs Salchicha cocktail; 250 grs Camarón grande; 40 pzas Mejillones; 50 pzas Almejas; 1250 ml Caldo de pescado y Mariscos; 100 grs Chícharos; 200 ml Aceite de oliva

Gabriel Aguilar @eltiogabo

Celebrando con amigos cuando vivíamos fuera de nuestro bello México. El papá de un buen amigo nos hacia Paella cuando visitaba a la familia en Colombia. Después compartió su receta y nosotros la fuimos adaptando hasta llegar a la Paella del Tío Gabo.

Paella del Tío Gabo

Gabriel Aguilar @eltiogabo

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Ingredientes

2 minutos

10 raciones

1 kiloArroz
125 grsCebolla
125 grsJitomate
100 grsPimiento Morrón
75 grsAjo
125 grsTocino
125 grsChorizo
250 grsPollo
10 pzasCostillas de cerdo
125 grsSalchicha cocktail
250 grsCamarón grande
40 pzasMejillones
50 pzasAlmejas
1250 mlCaldo de pescado y Mariscos
100 grsChícharos
200 mlAceite de oliva

Guardada

Paso a paso

2 minutos

1

Picar finamente la verdura: cebolla, jitomate, pimiento morrón y ajo.
2

En una paellera, calentar el aceite de oliva, una vez caliente agregar la cebolla, posteriormente el Ajo, después de 3 minutos incorpora el pimiento y por último el jitomate.
3

Incorporar en este orden, tocino, costillas, pollo, salchicha y chorizo. Cada ingrediente dejar 3 minutos aproximadamente.
4

Incorpora el arroz y el caldo. Distribuye muy bien para que quede todo enterrado. Agrega los mejillones, almejas y camarones. Baja el fuego a nivel bajo. Tapa con aluminio y espera 20 minutos!
5

A disfrutar con excelente compañía!
Decora cada plato con chícharos...