Carpaccio de gambita roja en su jugo
#Bingo, es una receta que me apetecía porque con el sabor concentrado de sus cabezas quiero probar de hacer unas croquetas de gambas sin gambas 😉😉😅😅😅😅
Carpaccio de gambita roja en su jugo
#Bingo, es una receta que me apetecía porque con el sabor concentrado de sus cabezas quiero probar de hacer unas croquetas de gambas sin gambas 😉😉😅😅😅😅
Paso a paso
- 1
Lo primero es pelar las gambitas y retirar el hilo negro de ellas (intestinos), chafarlas entre dos hojas de papel de horno y al congelador
- 2
Ponemos en un bol las cabezas y las pieles con un ajo laminado y una cayena pequeña, doramos y chafamos.
- 3
Incorporamos el vino y el agua para suavizar el jugo de ellas, colar y reservar
- 4
Emplatamos, ponemos la cebolleta como cama, disponemos las gambitas encima
- 5
Añadimos la naranja y el limón rallado y la piparra a rodajas finas.
- 6
Añadimos un poco de su jugo, con AOVE y la sal Maldon, que aproveche 😭😭😭😭 para llorar de gusto
- 7
Riquísimo!
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