Primero vamos a dejar listos los zucchinis: cortamos en rodajas finas y llevamos a una sartén con un chorrito de aceite a sofritar, no hay que moverlos hasta que estén bien dorados, su sabor es espectacular. Una vez dorados los reservamos para usar después.

Vamos a cortar los vegetales: la papá y el zapallo en cubos pequeños, la cebolla en tiras, el tomate en cuatro o cinco gajos grandes. Podrían poner otras verduras que tuvieran que acompañaran estás como más zucchinis o zanahoria.

En una olla con un chorrito de aceite vamos a saltear a fuego fuerte bien la cebolla sola hasta que empiece a dorarse, recién ahí agregamos el resto de las verduras y colocamos agua hasta la altura de ellas. Condimentamos con las especias, la sal y el aceto que le dan un gusto bárbaro. Tapamos y dejamos el fuego a mínimo. Luego de 20/25 minutos podemos chusmear, vamos a guiarnos por la papa y el zapallo. Una vez que estén blandos y se rompan ya apagamos el fuego. Aproximadamente 30'/35'

Ahora a esta preparación la vamos a mixear bien hasta que todo se haya integrado, gracias al almidón de la papa va a quedar espesa sin necesidad de agregas crema, leche o queso (apto veganos, si!). Una vez listo agrego las lentejas (porque tenía y me gustan, sola también iría bien). Cuando servimos decoramos con los zucchinis previamente sofritos, una delicia 🤩