Al agua tibia agregar la levadura seca y reservar. (10 minutos). Luego agregar al medio kilo de harina la cucharadita de sal y también la levadura diluida. Amasa hasta obtener una masa suave y uniforme. Cúbrela de una capa de aceite de oliva y reserva en un bowl, tapa con plástico y reserva en un lugar tibio por una hora.

Para preparar la salsa: picas el tomate en cubos pequeños. Los agregas a una olla con un chorrito de aceite de oliva. Incorpora los dos dientes de ajo picados o rallados. (Fuego medio). Ve agregando a gusto la pimienta negra, blanca, orégano, merkén y ají color. Por alrededor de 5 a 7 minutos revuelve constante. Luego incorpora la salsa de tomate y cocina por 3 minutos más. Reserva

Cebolla caramelizada: en una olla con una pizca de aceite de oliva agregar una cebolla cortada finamente en pluma. Sofríe por 7 minutos. Agrega sal a gusto. Cuando se
Comience a deshidratar la cebolla agrega las dos cucharadas de azúcar. Revuelve constante, cuando se caramelice reserva.

Volvemos a la masa. Transcurrida la hora, sacamos del bowl la masa. La cortamos a manos en dos partes iguales y comenzamos a estirarla sobre la lata enharinada. Dejamos un borde de 1 centímetro para que suba al hornear. Pincelamos con aceite de oliva el borde de ambas pizzas y luego agregamos en este orden..

La salsa de tomate casera. El queso, salame, champiñones, cebolla caramelizada y las longanicillas de campo. Hornearemos por 7 minutos a fuego alto. Si quieres obtener un dorado en sus bordes, debes prender el grill de tu horno y dejarla por 3 minutos. Cuida que no esté muy arriba la pizza o la quemaras. Para terminar, cuando la saco del horno agregó la rúcula.