Helado de caramelo

Name: Helado de caramelo
Yield: 6 - 8 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr nata para montar; 2 gr sal; 75 gr azúcar; 15 gr agua; 25 gr mantequilla; 400 gr nata para montar; 100 gr leche condensada; Galletas caramelizadas

Gema @erinsworld16

Madrid

Un cremoso helado de caramelo con galletas caramelizadas y lo mejor, hecho en casa.

Helado de caramelo

Gema @erinsworld16

Madrid

Un cremoso helado de caramelo con galletas caramelizadas y lo mejor, hecho en casa.

Guardada

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Ingredientes

30 min + congelado

6 - 8 raciones

Caramelo:
100 grnata para montar
2 grsal
75 grazúcar
15 gragua
25 grmantequilla
Base de helado:
400 grnata para montar
100 grleche condensada
Galletas caramelizadas

Guardada

Paso a paso

30 min + congelado

1

Primero haremos la salsa de caramelo. En un cazo echaremos la nata y la pizca de sal y lo llevaremos a ebullición, dejamos aparte.
2

En otro cazo echaremos el azúcar y el agua para hacer el caramelo, dejaremos que se vaya dorando poco a poco pero sin dejar que se queme, antes de que el color sea marrón oscuro, apagar el fuego y echar la nata que teníamos aparte con cuidado. Remover bien. Añadir la mantequilla y seguir moviendo hasta que se derrita. Dejar enfriar.
3

Montar la nata y añadir la leche condensada y la salsa de caramelo poco a poco con movimientos envolventes, añadir las galletas troceadas y mezclar de nuevo.
4

Echar la crema en un recipiente para helados o en un molde para congelar. Tapar antes con film transparente. (Yo lo hago de un día para otro para que se congele bien) Para servir, sacar un poco antes del congelador y enseguida estará de nuevo cremoso.