Limpiamos las cholgas y lapas, en una olla hacemos un sofrito con ajo, cebolla y zanahoria rallada dejamos a llama baja hasta sellar bien por 4 minutos.

Sacamos el alimento de las lapas y hervimos las cholgas en una olla aparte por 9 minutos conservando el agua de las cholgas, se sofríen las lapas con el sofrito y añadir orégano a gusto..

Colocamos las papas cortadas y añadir el agua de las cholgas, se añade el zapallo cortado y añadir el arroz.

Dejamos a llama baja sazonamos con sal a gusto y añadir más agua hervida si fuese necesario por 18 a 20 minutos ya cuando las papas y el arroz estén al dente apagamos y servimos.