Comenzamos calentando nuestra leche hasta que nos quede tibia, a esta le agregamos la levadura y la cucharadita de azúcar, revolvemos y dejamos reposar entre 10-15 minutos. Tapamos el pocillo. Esta mezcla debe crecer durante esos minutos.

En un bowl juntamos nuestros ingredientes secos; harina, azúcar y sal.
Los mezclamos hasta que queden bien incorporados.

En un bowl aparte agregamos la mantequilla, revolvemos y luego agregamos los huevos. Batimos hasta que nos quede bien incorporados. En este paso nos podemos ayudar de una batidora.

Ahora uniremos las dos mezclas: secos y húmedos.
Primero incorporaremos con una espátula, de a poco, hasta agregar por completo la mezcla de harina. En este proceso es importante incorporar la leche tibia con levadura que habíamos dejado reposando. Una vez incorporado todo si sentimos que nos está quedando seco podemos agregar dos cucharadas de agua.

Ya listo este paso, debemos cerciorarnos que nos quede todo homogéneo, para esto, retiraremos nuestra masa del bowl y amasaremos entre 5-7 minutos, sin aplastar la masa. Tener en cuenta que no nos tiene que quedar ni muy seca ni muy húmeda nuestra masa.

En una fuente previamente aceitada y apta para hornos, colocaremos nuestra masa. La dejaremos reposar una hora hasta que doble su tamaño.

Mientras juntamos la canela y el azúcar morena e incorporamos bien, nos debe quedar una contextura de arena.

Pasada la hora, sacamos la masa y volvemos a amasar entre 2-3 minutos.

Colocamos harina sobre el mesón y un poco sobre la masa para proceder a estirar.

Estiraremos en forma rectangular, lento y suave, sin presionar mucho, hasta que logremos 1 cm de grosor.

Con una espa´tula, pondemos la mantequilla (ver ingredientes para el relleno) y la esparciremos por toda la masa.

Una vez listo, agregamos la mezcla de canela y azúcar, la distribuimos con nuestras manos asegurándonos que nos quede toda la masa cubierta.

Después, comenzaremos a enrollar bien delgadito a lo largo de esta. Trataremos de mantener lo más parejo posible, a medida que vamos enrollando, apretaremos suavemente para que nos quede el rollo más compacto, y así lo hacemos hasta terminar de enrollar toda la masa.

Medimos nuestro rollo y cortamos de manera individual, ojalá todos los rollos del mismo tamaño.

Luego ponemos los rollitos en la bandeja donde los hornearemos y dejamos reposar durante 45-60 minutos, hasta que aumenten su tamaño.

Frosting: En nuestra batidora agregamos la mantequilla y queso crema hasta que ambos queden bien incorporados formando una especie de crema.

Agregamos extracto de vainilla y luego el azúcar glass ya cernida. Revolveremos con espátula primero y luego con la batidora.

Pasada la hora de reposo, hornearemos los rollitos de canela durante 18-20 minutos a 175ºc. Una vez listos, los dejamos enfriar y ponemos el frosting. ¡Y a disfrutar! Ideal para comerlos con un rico café 🥰