Lavamos y cortamos los tomates. Licuamos junto con el ajo, también cortado.

Colamos para quitar pieles y pepitas, esto hará que quede más suave y agradable al paladar.

Lavamos el vaso de la licuadora/batidora para quitar las pieles que quedan ya que debemos pasarlo de nuevo al vaso. Añadimos el pan, sin haber sido remojado con agua, ya que queremos una textura espesa. El salmorejo debe tener la menor cantidad de agua posible. Añadir la sal y triturar durante 5 min.

Una vez hecho esto, debemos ir incorporando el AOVE a hilo, esto hará que emulsione y se vuelva de ese anaranjado tan característico. Triturar durante 5 min más. Rectificar de sal si es necesario.

Finalmente llevar a la nevera, ya que es un plato frío. Servir con huevo picado y jamón. ¡Y LISTO!