Primero vamos a hacer un cremado con la manteca pomada y el azúcar, luego vamos a incorporar la esencia de vainilla y la ralladura e integramos los huevos de a uno por vez. Nos va a quedar una crema más tirando a líquida.

Tamizamos los ingredientes secos y los incorporamos. Es importante NO amasar, lo que recomiendo es incorporar apretando la masa con una espátula dentro del bowl y si aún queda algún resto sin integrar bajar a la mesada para realizar una vez la técnica del fresado. Todo ello evitará que se desarrolle el gluten y queden duros.

Una vez lista la masa vamos a estirarla entre dos papel film y la llevamos a una asadera a la heladera por al menos 1/1:30hs para que esté bien fría. Luego de ese tiempo precalentamos el horno a 180°

Cortamos las tapitas del tamaño que quieran yo utilicé un cortante de 6cm y me salieron 24 tapas. Las llevamos a una asadera con papel manteca o a una placa antiadherente y cocinamos por unos 10'/12' hasta que doren sólo por abajo, no tienen que dorarse arriba.

Finalmente una vez fríos los rellenamos con la proporción deseada de dulce de leche (yo recomiendo que tenga el mismo grosor que las tapas, para que no quede seco pero tampoco empalague mucho. Luego podemos pasar por coco rallado o algún fruto seco que también queda muy rico. Clásicos y deliciosos 🍪🧉