Merengue para mousse o también llamado merengue líquido en gastronomía más tips
candechef @chefcande
El merengue siempre tiene que ser bien pesado
Es decir el peso de la clara el doble de azúcar y el líquido es el peso de las claras
Merengue para mousse o también llamado merengue líquido en gastronomía más tips
El merengue siempre tiene que ser bien pesado
Es decir el peso de la clara el doble de azúcar y el líquido es el peso de las claras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner en una ollita. 60 gramos de azúcar. 30 cc de agua y cocinar hasta tener un color amarillo. A los 6’minutos con ayudar de una cuchara. Sacar un poquito dejar enfriar y si hace una bolita estamos.
- 2
Batí las clara. Con la cuchara de Azúcar más la pizca de sal. Tirar en forma de lluvia el almíbar y batir hasta enfriar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A candechef le encantará ver cómo quedó.
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