Salmorejo o gazpacho de coliflor con pimentón De La Vera
La diferencia para mí entre el gazpacho y el salmorejo la encuentro en que el gazpacho es más líquido que el salmorejo que es más mousse. A mí personalmente me gusta más el salmorejo pero para algo más ligero le añadimos agua, emulsionamos y ya está.
A ver esta receta desde que la empezamos a usar no hemos vuelto a comer gazpacho tradicional, la vedad, es más, mi hermano odia la coliflor y se come unos gazpachos/salmorejos de coliflor que total es chica como dicen por esta zona…..jajajaj
Es súper digestivo sin pan o gluten, vegano 100x100, con pocas calorías y con muchos antioxidantes. Está delicioso.
Como siempre explicó que los ingredientes al gusto y en la intensidad que nos agrade pero os pongo la base. Y lo mejor que no engorda nada.
La manzana se la podemos o no añadir, le dará otro toque…. Sin ella está buenísimo pero con la manzana tiene otro toque, podéis probar con ella y sin ella. Al igual que con un pequeño pimiento rojo picante…. Según nos guste.
Lo básico es la coliflor, tomate, pimiento rojo, aceite, sal, ajo, vinagre y pimentón de La Vera. Y el agua si lo queremos más o menos espeso.
Salmorejo o gazpacho de coliflor con pimentón De La Vera
La diferencia para mí entre el gazpacho y el salmorejo la encuentro en que el gazpacho es más líquido que el salmorejo que es más mousse. A mí personalmente me gusta más el salmorejo pero para algo más ligero le añadimos agua, emulsionamos y ya está.
A ver esta receta desde que la empezamos a usar no hemos vuelto a comer gazpacho tradicional, la vedad, es más, mi hermano odia la coliflor y se come unos gazpachos/salmorejos de coliflor que total es chica como dicen por esta zona…..jajajaj
Es súper digestivo sin pan o gluten, vegano 100x100, con pocas calorías y con muchos antioxidantes. Está delicioso.
Como siempre explicó que los ingredientes al gusto y en la intensidad que nos agrade pero os pongo la base. Y lo mejor que no engorda nada.
La manzana se la podemos o no añadir, le dará otro toque…. Sin ella está buenísimo pero con la manzana tiene otro toque, podéis probar con ella y sin ella. Al igual que con un pequeño pimiento rojo picante…. Según nos guste.
Lo básico es la coliflor, tomate, pimiento rojo, aceite, sal, ajo, vinagre y pimentón de La Vera. Y el agua si lo queremos más o menos espeso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos toda la verdura. Los tomates los picamos en trozos más pequeños al igual que la manzana y el pimiento rojo. Y la coliflor la ponemos a cocer hasta que esté al dente como unos 30/45 minutos dependiendo potencia de la vitro, ollas rápida o a baja temperatura.
- 2
Cuando esté cocida la coliflor la dejamos enfriar y cuando este al menos a temperatura ambiente lo metemos en un recipiente grandecito junto al resto de las verduras picadas y los ajos igual al gusto. Yo para esta cantidad le echo 1/2 cabeza de ajos o a veces incluso ajo molido.
- 3
Si lo queremos picantito añadimos el pimiento picante y la manzana golden para dar contraste, si no son ellos esta exquisito.
- 4
Empezamos a batir con una batidora potente. A más potencia más cremoso quedará el salmorejo. Empezamos a batir y luego incorporamos el aceite, vinagre y sal. Seguimos batiendo y emulsionado hasta que tenga una buena consistencia y añadimos el agua al gusto según queramos más o menos líquido.
- 5
Probamos y rectificamos de sal y acompañamos de huevo duro, jamón serrano picado y picatostes si nos apetece o incluso con unos grissinis.
- 6
También podemos batirle con hielo y le da una consistencia más cremosa y helada al salmorejo. Y esta BRUTAL.
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