Lavamos y cortamos bien los vegetales (tomate y lechuga) en pedacitos pequeños. Hervimos dos huevos durante 7 minutos. Hervimos medio pimiento rojo en una olla, lo enfriamos y lo cortamos en tiras.

Preparamos la crema de mayonesa para pintar el pionono. Abrimos el pionono y comenzamos a pintarlo con la crema. Colocamos los vegetales sobre el pionono pintado y por encima agregamos las fetas de jamón. Luego una capa de queso cuartirolo cortado en pedazos grandes y un poco de mayoliva por encima. Volvemos a colocar otra capa de jamón. Ponemos un poco más de mayoliva y esparcimos. Acomodamos las tiras de pimiento rojo dejando un espacio entre ellas para poner los huevos y el queso.

Una vez colocado todo el relleno, aplastamos un poquito con una cuchara para acomodar y comenzamos a cerrar cuidadosamente el pionono tratando de que no se rompa y que quede bien compacto, sin espacios de aire. Luego decoramos con mayoliva, aceitunas picadas y sésamo negro. También se puede agregar un huevo rallado. Colocar en un recipiente para frío, tapar y llevar a la heladera.