Se pone a cocer la carne, con un trozo de cebolla y cuando esté lista se deshebra. Esta ocasión utilicé carne ya deshebrada.

Se separan las claras de las yemas y se baten a punto de nieve, con movimientos envolventes se agrega la carne y se sazona con consomé o sal, ajo en polvo y pimienta.

Se pone un sartén a fuego medio, se agrega un poco de aceite y se van poniendo porciones de la carne a freír a que queden un poco doradas de ambos lados.

Mientras se cuece la carne se pone agua a hervir y se agregan los tomates y los chiles a cocer, una vez listos se ponen en la licuadora con un trocito de cebolla, ajo, consomé o sal y pimienta.

En una cacerola se pone un poco de aceite y se vacía la salsa a que se cocine, se rectifica el sazón y se agregan las tortitas de carne.

Se dejan cocinar por espacio de 5 o 10 minutos a fuego bajo y se sirven con arroz o frijoles refritos o ambos.