Enjuagar las caraotas negras en un tamiz o colador y luego escurrirlos bien. Verter sobre una bandeja para hornear forrada con dos capas de toallas de papel.
Extender, luego frotar y secar suavemente con más toallas de papel. Reservar para que se sequen un poco más mientras se preparan otros ingredientes.

Agregar el pimiento y el ajo a un procesador de alimentos. Pulsar en ráfagas de 1 segundo hasta que esté picado en trozos grandes unas 10 veces. Adicionar la avena, las cebollas verdes, el cilantro, el pimentón, el comino, el cilantro, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Pulsar en ráfagas de 1 segundo justo hasta que la mezcla esté picada en trozos grandes de 10 a 15 ráfagas rápidas.

Adicionar las yemas de huevo y la mayonesa y pulsar brevemente hasta que se mezclen, unas 5 veces. Añadir las caraotas negras y luego procesar hasta que aproximadamente la mitad de los frijoles negros estén triturados y todavía queden algunos frijoles negros enteros, unas 15 veces rápidas. Remover la mezcla con una espátula para que se combine uniformemente, mientras agrega más sal al gusto según sea necesario.

Cocinar de 5 a 6 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas en el fondo. Transferir a un plato con mucho cuidado porque se quiebran fácilmente. Cuando se reposan se ponen más firmes. Comen con pan, ensalada o como le apetezca. Buen provecho.