Col borracha

Name: Col borracha
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 col o repollo mediano; 1/2 k lomo de cerdo en fajitas cocido con cebolla y ajo; 3 dientes ajo; 3 jitomates maduros y sin semillas picados; 1/2 cebolla picada [yo morada]; 3 chorizos; 3 pimientas negras, 1raja de canela y 2 clavos de olor molidos [yo en; molcajete]; 1 vaso vino tinto dulce; 1/2 cucharadita orégano; Manteca de cerdo o aceite de coco para freír; Chiles cuaresmeños en escabeche; Aceitunas sin hueso en vinagre; Alcaparras en vinagre

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Un platillo muy sabroso que puede servirse no muy caliente en el verano.

Col borracha

lucry @Socorrito2

León de los Aldama, Guanajuato, México

Un platillo muy sabroso que puede servirse no muy caliente en el verano.

Guardada

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Ingredientes

2 hrs

6 raciones

1/2col o repollo mediano
1/2 klomo de cerdo en fajitas cocido con cebolla y ajo
3 dientesajo
3jitomates maduros y sin semillas picados
1/2cebolla picada [yo morada]
3chorizos
3pimientas negras, 1raja de canela y 2 clavos de olor molidos [yo en
molcajete]
1 vasovino tinto dulce
1/2 cucharaditaorégano
Manteca de cerdo o aceite de coco para freír
Chiles cuaresmeños en escabeche
Aceitunas sin hueso en vinagre
Alcaparras en vinagre

Guardada

Paso a paso

2 hrs

1

Se pica el repollo no muy fino y se cuece con muy poca agua 15 min. se reserva el caldo.
2

Se muelen los jitomate, con los ajos y cebolla, con muy poca agua
3

Se fríen muy bien y se les agrega el agua en la que se coció el repollo
4

Se pone en la cazuela manteca de cerdo o aceite de coco y se fríe el repollo por 10 min, se le agrega la salsa de jitomate, las fajitas de lomo y los chorizos picados
5

Se le agrega las especias molidas y el vino tinto y se deja sazonar alrededor de 15 min con la cazuela tapada.
6

Se sirve con chiles cuaresmeños o xalapeños en escabeche.
7

Las aceitunas, alcaparras y orégano.