Batimos los huevos con el azúcar hasta que se ponga blanca, luego agregas la miel, la ralladura de naranja y seguís batiendo con batidora (preferentemente). 

Añadimos las harinas y resto de secos (sal, polvo, canela) y se incorpora con movimientos envolventes

Por último se suma el aceite, las zanahorias ralladas, y las almendras picadas. Se mezcla todo hasta integrar bien. 

Preparar horno precalentado a 180º C, y budinera lubricada con aceite o rocío vegetal.  Cocinar de 30 a 40 minutos. 

Se prueba con un cuchillo y cuando sale limpio, ya está Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o más canela.