Batir a mano hasta dejar espumoso el huevo con la vainilla y una pizca de sal (es opcional, pero intensifica los sabores).

Agregar la leche, el aceite y la ralladura de limón o naranja y batir un poquito más.

Agregar el azúcar y batir o revolver gasta que se disuelva bien.

Ahí agregar una taza de harina (tamizar o no; es opcional), y entreverar bien. Agregar el polvo de hornear y el resto de la harina y que todo quede unido, sin grumos.
Si hiciese falta, agregar un poquiiito de agua o de leche, así queda una pasta que chorree espesa, pero no muy líquida.
Volcar en asadera previamente enmantecada (o aceitada) y llevar a horno a +- 235°C. Cuando esté dorada arriba, probar si la masa está cocida con el famoso escarbadiente: si sale seco, está pronta.