Calamares a la Española
Este plato me lo enseñó a preparar Gerardo Franco Pardo, cuando éramos vecinos a inicios de los 90’s, durante mis estudios de derecho en la Universidad de Oviedo en Asturias. Al procesar todas las verduras, queda una salsa lisa, untuosa y sabrosa. Guardo un enorme cariño por toda esa familia española hermosa, que no solo me hizo descubrir delicias gastronómicas asturianas durante mi paso estudiantil por España, sino que supo adoptarme como un hijo más del corazón.
Calamares a la Española
Este plato me lo enseñó a preparar Gerardo Franco Pardo, cuando éramos vecinos a inicios de los 90’s, durante mis estudios de derecho en la Universidad de Oviedo en Asturias. Al procesar todas las verduras, queda una salsa lisa, untuosa y sabrosa. Guardo un enorme cariño por toda esa familia española hermosa, que no solo me hizo descubrir delicias gastronómicas asturianas durante mi paso estudiantil por España, sino que supo adoptarme como un hijo más del corazón.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar la cebolla en una procesadora y reservar. Picar el ajo y el perejil en la procesadora y reservar. Pelar los tomates, quitar las semillas, pisarlos o cubetearlos y reservar. Mezclar la tinta del calamar en medio vaso de caldo de pescado y reservar.
- 2
Rehogar la cebolla en una cacerola con aceite de oliva. Luego, agregarle en ajo y el perejil, mezclando bien los sabores. Agregar el ají molido y el pimentón dulce, revolver con una cuchara de madera. Agregar luego el tomate y continuar revolviendo durante unos 5 minutos.
- 3
Echar los calamares a la mezcla, continuar revolviendo hasta que empiecen a soltar líquido. Tapar la cacerola, cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- 4
Agregar S&P (no mucha), mezclar bien y agregar la mezcla del caldo de pescado y tinta de calamar a la salsa. Volver a tapar y cocinar durante 30 minutos a fuego moderado. Se sirven con Linguine o con arroz blanco.
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