En una cacerola con un poco de aceite, rehogamos los ajos y la cebolla que previamente hemos cortado en brumoise -muy menuda- le ponemos pimienta y la hoja de laurel, cuando empiece a dorar echamos el vino y al perder el olor a alcohol incorporamos el tomate, bajamos el fuego, lo tapamos y dejamos que se haga. De momento no ponemos sal porque la unión de pescado y tomate ya es salado.

Y así de fácil, un plato muy rico que podemos acompañar de alguna verdura a la plancha, unas patatas o arroz.