San Sebastian cheesecake

Name: San Sebastian cheesecake
Yield: τσέρκι 24 εκ.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κιλό Φιλαδέλφεια τυρί; 500 ml κρέμα γάλακτος άγλυκη - πλήρης; 5 αβγά; 250 γρ. άχνη ζάχαρη; 30 γρ. αλεύρι; 1 βανίλια

folia @folia

Νάουσα

Ήταν να μην το δοκιμάσουμε αυτό το υπέροχο γλυκό στην πρόσφατη επίσκεψή μας στην Κωνσταντινούπολη! Στα ζαχαροπλαστεία της Πόλης κάνει θραύση και όχι αδίκως με καλύτερο αυτό στην περιοχή του Γαλατά. Είναι πανεύκολο στην παρασκευή του, με ελάχιστα υλικά κι ελάχιστο χρόνο απαιτούμενο για να ολοκληρωθεί. Το μυστικό είναι να είναι όλα τα υλικά σε Θερμοκρασία ΔΩΜΑΤΙΟΥ για να μην μείνουν γρομπαλάκια στο μίγμα και να είναι βελούδινη η υφή του. Ειδικά εάν συνδυαστεί με λίγη καυτή σοκολάτα από πάνω, ετοιμαστείτε για απογείωση!!! ✈️✈️✈️

Δες περισσότερα

San Sebastian cheesecake

Υλικά

1 ώρα

τσέρκι 24 εκ.

1 κιλόΦιλαδέλφεια τυρί
500 mlκρέμα γάλακτος άγλυκη - πλήρης
5αβγά
250 γρ.άχνη ζάχαρη
30 γρ.αλεύρι
1βανίλια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Ξεκινώ χτυπώντας το Φιλαδέλφεια μέχρι να γίνει κρεμώδες. Φροντίζω να χτυπήσω το λιγότερο δυνατό μέχρι να πετύχω το επιθυμητό αποτέλεσμα.
2

Συνεχίζω με την ζάχαρη άχνη. Απλά μέχρι να ενσωματωθεί.
3

Στη συνέχεια προσθέτω την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να πάρει τη μορφή σφιχτής κρέμας. Δε χρειάζεται πολύ ώρα χτύπημα γιατί ΔΕΝ θέλουμε το μίγμα να πάρει αέρα και να χάσει από την βελούδινη υφή του.
4

Προσθέτω τα αβγά ένα ένα τα αυγά χτυπώντας ίσα ίσα να απορροφηθούν.
5

Τέλος προσθέτω και το αλεύρι κοσκινισμένο.
6

Βουτυρώνω το τσέρκι μου και το ντύνω με λαδόκολλα την οποία ξαναβουτυρώνω. Αφήνω από πάνω τη λαδόκολλα να προεξέχει αφού το γλυκό θα φουσκώσει.
7

Το γλυκό ψήνεται για λίγη σχετικά ώρα σε υψηλή θερμοκρασία με στόχο να αποκτήσει μια ξεροψημένη επιφάνεια. Έτσι λοιπόν έχω προθερμάνει τον φούρνο στους 230-240 βαθμούς κελσίου και ψήνω το γλυκό για 40 περίπου λεπτά. Εάν δούμε την επιφάνεια να σκουραίνει και να κινδυνεύει να καεί νωρίτερα, το βγάζουμε πιο νωρίς ή περιμένουμε περισσότερη ώρα μέχρι να σκουρήνει. Το κέντρο του πρέπει να είναι τρεμουλιαστό όταν βγει από το φούρνο, σημάδι ότι είναι κρεμώδες το κέντρο του.
8

Αφήνω το γλυκό να κρυώσει μες στην φόρμα χωρίς να αφαιρέσω το γύρω γύρω. Μόνο αφού κρυώσει ανοίγω το τσέρκι και αφαιρώ τη λαδόκολλα. Στη συνέχεια μπορώ να το σερβίρω είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε να το βάλω στο ψυγείο να κρυώσει και να το περιχύσω με ζεστή σοκολάτα την στιγμή του σερβιρίσματος. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😋