Mezclar la leche de coco, la ralladura y el zumo de lima y una cucharadita de sal, y marinar durante 20 minutos los lomos de bacalao en esta mezcla. Se puede dejar marinar por más tiempo.

Picar la cebolla finamente y mezclarla, en un bol pequeño con una cucharadita de ajo en polvo y otra de aceite de oliva virgen extra. Reservar.

Con un rice maker (yo uso el de Lékué), procesa la coliflor hasta que queda con el tamaño y la textura del arroz. Pica finamente el pimiento verde y mézclalo con la coliflor en un bol. Añade un punto de sal y un poco de aceite de oliva. Reservar.

En el cajón 2 colocamos la mezcla de cebolla. Elige la opción roast 160 grados 12 minutos. Elige la opción synch y empueza el cocinado.

Cuando falten 6 minutos para el final, extrae el cajón 2 y agrega la mezcla de coliflor, mezcla y vuelve a colocar el cajon en el airfryer hasta finalizar el tiempo del cocinado.

Está listo para servir: coloca primero el arroz de coliflor, luego dos lomos de bacalao, y riégalo con un poco del marinado restante del cocinado.