Hacemos la esponja con la levadura, una cucharada de harina, una cucharada de azúcar y 2 cucharadas de agua tibia. Dejar reposar por 10/15 minutos en un lugar cálido.

En un recipiente ponemos la harina y hacemos una corona. En el medio colocamos la levadura leudada, junto al huevo, el azúcar, la esencia y la ralladura. Comenzar a mezclar e incorporar el agua tibia de a poco, hasta que se forme una masa suave.
(Agrega agua de a poco, ya que depende de la humedad del día. Pero la masa tiene que quedar bien blanda y suave). Amasar por 10 minutos aproximadamente.
Tapamos y dejamos duplicar su volumen tarda entre 40/50 minutos en un lugar cálido.

Cuando haya leudado. Estiramos la masa de un grosor de 2 cm aproximadamente y cortamos nuestras donas con una vaso y con una tapita en el medio.
Dejar leudar sobre la mesa o una fuente de horno hasta que vuelva a duplicar volumen 30 minutos aproximadamente

Calentar aceite en una cacerola y dejar que haga pequeñas burbujas. NO debe estar muy caliente porque van a salirte crudas. Solo debe hacer pequeñas burbujas e incorporamos las donas. Freímos de ambos lados y listo.
Son deliciosas y simples!!!