Partir en tiras los nopales y meter a hervir en agua con una hojita de la cebolla y dejar hervir hasta que ya los vea que no tienen baba y los pasamos a colar al chorro del agua fría y reservamos.

En una cacerola con agua metemos a hervir los 5 tomates, los 2 ajos, los 2 guajillos y 1 o 2 chiles de árbol depende que tanto le guste lo picante, y si no le gusta nada el picante los quita.

Ya hervidos deje que enfríen un poco y los pasa a la licuadora con muy poco del agua de la cocción y agrega los clavos y las pimientas.

También agrega las 2 pizcas de tomillo y las 2 de orégano, de la mitad de cebolla que tenemos le cortamos la mitad y lo agregamos aquí a la licuadora y licuamos muy bien y reservamos.

Con la carne casi cocida agregamos la zanahoria, y dejamos que reduzca casi el jugo de la carne,

agregamos los nopales también y dejamos unos 5 minutos más y mezclamos constantemente.

Agregamos la cebolla y volvemos a mezclar durante otros 5 a 7 minutos más sin dejar de mezclar,

Ya es tiempo de agregar lo de la licuadora, mezclamos y meteremos ya la calabaza,

Mezclar y dejar por 5 a 7 minutos más y listo, checar sal en este punto,