Mientras cocemos la pasta en agua suficiente con sal el tiempo que indique el envase, ponemos a dorar los ajos en rodajas y las chalotas enteras en otra cazuela con algo de AOVE, la cayena y un poco de sal gruesa.

Añadimos las gambas, sin descongelar, mezclamos y salteamos hasta que se hayan descongelado.

Añadimos el vino, un toque suave de pimienta negra y otro de orégano, mezclamos, llevamos a ebullición y dejamos cocinar unos minutos hasta que el vino reduzca a la mitad.