En un cazo infusionamos, sin dejar que hierva, la ralladura de limón con el aceite. Retiramos, colamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el aceite infusionado, el anís, el azúcar y, poco a poco, la harina. Mezclamos bien y amasamos hasta conseguir una masa fácil de manejar (si vemos que se rompe mucho añadimos un poco más de aceite, lo integramos bien y continuamos la receta).

Precalentamos el horno a 180º.

Nos untamos las manos con aceite (para que la masa no se seque demasiado al manipularla) y hacemos bolitas con la masa de unos 40 gramos de peso.

Aplastamos la bola y le hacemos un agujero con el dedo y terminamos de darle forma de rosco por todos los lados.

Ponemos los roscos en una placa de horno con papel sulfurizado.

Cuando estén todos los roscos hechos, metemos la bandeja en el horno durante 25 minutos.

Los sacamos y antes de que se enfríen del todo los rebozamos en el azúcar glass.