Cortamos el solomillo en 4 trozos, salpimentamos y pasamos por harina. Ponemos aceite en una olla y sellamos y doramos el solomillo.

Mientras ponemos el agua a calentar. Limpiamos las ñoras y cuando esté el agua caliente, retiramos del fuego y las añadimos cortada a trozos. Trituramos las almendras, avellanas, ñoras y el agua de ellas, con cuidado de no quemarnos, reservamos.

Cuando la carme esté sellada, la sacamos y reservamos. En ese aceite ponemos a pochar el ajo chafado y las cebollas cortada en juliana, a fuego bajo. Cuando empiece a dorarse le añadimos el vermut y dejamos que termine de hacerse.

Cuando esté la cebolla le añadimos la carme y la salsa de ñora colada. Cocinamos a fuego bajo durante 15 min +o-. Apagamos el fuego y le añadimos la mantequilla, mezclamos con la salsa, y a mojar pan la salsa esta tremendaaa. Espero que os guste, esta tremendo.

Yo lo acompañé con unas verduras al horno, receta anterior.